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Bacillus Descripción general Efectos sobre la salud …

Bacillus Descripción general Los microorganismos del género Bacillus son bacilos de gran tamaño (4-10 μm), grampositivos, aerobios estrictos o anaerobios ...

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Bacillus Descripci n general Los microorganismos del g nero Bacillus son bacilos de gran tama o (4-10 m), grampositivos, aerobios estrictos o anaerobios facultativos encapsulados. Una caracter stica importante es que forman esporas extraordinariamente resistentes a condiciones desfavorables. Las especies del g nero Bacillus se clasifican en los subgrupos B. polymyxa, B. subtilis (que incluye a B. cereus y B. licheniformis), B. brevis y B. anthracis. Efectos sobre la salud humana Aunque la mayor a de las especies de Bacillus son inocuas, algunas son pat genas para las personas y los animales. Bacillus cereus causa una intoxicaci n alimentaria similar a la estafiloc cica. Algunas cepas producen una toxina termoestable en los alimentos que se asocia con la germinaci n de esporas y que genera un s ndrome de v mitos en un plazo de 1 a 5 horas tras la ingesti n. Otras cepas producen una enterotoxina termol bil tras la ingesti n que produce diarrea en 10 a 15 horas. Se ha comprobado que Bacillus cereus causa bacteriemia en enfermos inmunodeprimidos, adem s de s ntomas como v mitos y diarrea. Bacillus anthracis produce carbunco en personas y animales. Fuentes y prevalencia La presencia de Bacillus spp. es frecuente en una gran variedad de ambientes naturales, como el agua y el suelo. Forman parte de las bacterias detectadas mediante RHP, f cilmente detectables en la mayor a de las aguas de consumo. V as de exposici n Las infecciones por Bacillus spp. se asocian con el consumo de diversos alimentos, especialmente arroz, pastas y hortalizas, pero tambi n leche cruda y productos c rnicos. La enfermedad puede producirse como consecuencia de la ingesti n de los microorganismos o de las toxinas producidas por stos. No se ha determinado que el agua de consumo sea un foco de infecci n por especies pat genas de Bacillus, incluido Bacillus cereus, y tampoco se ha confirmado la transmisi n por el agua de gastroenteritis por Bacillus. Relevancia de su presencia en el agua de consumo Bacillus spp. se detectan con frecuencia en aguas de consumo, incluso en las que han sido tratadas y desinfectadas mediante procedimientos aceptables. Esto se debe, sobre todo, a la resistencia de las esporas a los procesos de desinfecci n. Al no haber indicios de que las especies de Bacillus transmitidas por el agua tengan repercusiones cl nicas, no se requieren estrategias de gesti n espec ficas. Referencia seleccionada Bartram J et al. (eds.), 2003: Heterotrophic plate counts and drinking-water safety: the significance of HPCs for water quality and human health. Serie de la OMS Emerging Issues in Water and Infectious Disease. Londres (Reino Unido), IWA Publishing.

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